Мої найулюбленіші до обіднього столу — особливо до українського борщу.
Рецепт
Інгредієнти для тіста:
- 250 мл молока
- 1 яйце
- 1 ч. л. цукру (10 г)
- 1 ч. л. солі (10 г)
- 25 г свіжих дріжджів
- 50 г рослинної олії
- 550 г борошна (орієнтовно, залежно від вологоємності борошна)
Приготування:
1. Розчиніть дріжджі в теплому молоці.
2. Додайте третину борошна, добре перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці.
3. Якщо в приміщенні прохолодно — поставте опару в духовку, розігріту до 40 °C. Час від часу відкривайте дверцята на 1 хвилину, щоб не перегрівалась.
4. Розчиніть цукор і сіль у 2 ст. л. води. Коли об’єм опари збільшиться в 2–3 рази, додайте цей розчин, решту борошна, яйце та олію. Замісіть тісто (5–7 хв). За потреби додайте трохи борошна, але тісто має залишитися м’яким, не крутим.
5. Накрийте рушником і залиште на 1 годину в теплому місці для бродіння — тісто має помітно збільшитись.
6. Обсипте стіл борошном, викладіть тісто, поділіть на кульки по 30–50 г. Формуйте гладенькі пампушки, підгинаючи нерівні краї донизу.
7. Викладіть пампушки на деко з пергаментом або в змащену форму на відстані 0,5 см одна від одної. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин для вистоювання.
8. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 20–25 хвилин.
Часникова заливка:
- свіжа зелень (кріп, петрушка)
- кілька зубчиків часнику (натерти або подрібнити)
- сіль за смаком
- 2–3 ст. л. рослинної олії
- 1–2 ст. л. розтопленого вершкового масла
- 1–2 ст. л. води
У невеликій мисці змішайте зелень, часник і сіль. Злегка примніть масу ложкою, щоб вивільнився сік і аромат. Додайте олію, масло та воду — добре перемішайте.
Щойно пампушки спечуться, дайте їм хвилинку охолонути, а потім змастіть кожну часниковою заливкою. Подавати — негайно! Як на мене, що більше зелені й часнику — то смачніше. Але ви знаєте свій смак найкраще.
Смачного!