Друзі… пропоную вашій увазі мій давній, але перевірений рецепт млинців! Смажте їх на пательні (ваніль і горіхову олію за бажанням можна не додавати ツ).
Пригостіть своїх рідних цими смаколиками!
Млинці, по суті, – це той самий хліб, тільки плаский і солодкий ツ. Важко сказати, хто звів їх на кулінарний трон, проте у Франції готують дивовижні Crêpes Versatile.
Це найпростіший, проте надзвичайно смачний рецепт млинців! Неповторного аромату цим crêpes надає невелика кількість секретного інгредієнта – коричневого масла (або «beurre noisette» французькою). Його часто називають «олія лісового горіха», а ще воно може бути відоме як гхі (घी, Ghee). Ні, це не зовсім топлене масло… Воно солодше, духмяніше та має напрочуд приємний горіховий присмак.
Отже, починаймо…
Щоб підсилити так звану dessertiness (десертність) тіста, за бажанням додаю 2 чайні ложечки цукру й вміст одного стручка ванілі.
Алгоритм дій:
1. Покладіть у блендер 1 3/4 склянки (приблизно 420 мл) ультрапастеризованого молока (раджу вливати частинами), 4 великі яйця та 1/2 чайної ложки солі.
2. Збийте суміш упродовж кількох секунд.
3. Додайте 190–200 г універсального борошна (підійде будь-яке локальне). Увімкніть блендер і збивайте тісто 20–30 секунд.
4. Влийте секретний інгредієнт – 6 ст. л. (приблизно 85 г) beurre noisette – і продовжуйте збивати ще 10 секунд.
Перелийте готове тісто у зручний посуд і залиште його настоюватися щонайменше на 10 хвилин – можна й до 24 годин. Якщо не плануєте смажити млинці найближчі пів години, приберіть тісто в холодильник.
Коли будете готові випікати crêpes, перевірте консистенцію: тісто має нагадувати густі вершки. Якщо воно занадто густе, додайте ще 1/2 склянки (приблизно 120 мл) молока.
Смачного!